在忙碌的生活节奏中，一顿美味的家庭餐往往能为我们的生活增添一抹温馨与幸福，我就要来分享一道简单易学、口感独特的家常菜——炸小鱼，即使是厨房新手，按照以下步骤，也能轻松制作出外酥里嫩，香气四溢的小鱼，让你的餐桌瞬间升级！快来跟着我一起探索吧！
所需材料：
1、新鲜小鱼（约250克）
2、盐适量
3、白胡椒粉适量
4、料酒适量
5、鸡蛋1个
6、干淀粉或面粉适量
7、面包糠适量
8、植物油适量
步骤一：准备小鱼
选择新鲜的小鱼，去鳞、去内脏并清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上切几刀，这样可以使调味料更好地渗透进去，也方便入味和炸制时熟透。
步骤二：腌制小鱼
将处理好的小鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，以增强鱼肉的香味。
步骤三：裹粉
在一个干净的大碗中打入一颗鸡蛋，打散成蛋液，在另一个浅盘子里，分别放上一层干淀粉或者面粉和一层面包糠，先将腌制好的小鱼在蛋液中滚一圈，确保鱼身完全被蛋液包裹，然后再裹上面包糠，让每一寸鱼皮都粘满面包糠。
步骤四：炸制小鱼
热锅凉油，当油温五成热时（你可以用一根筷子插入油中，如果周围有细小气泡冒出，则表明油温合适），就可以慢慢放入裹好面包糠的小鱼，保持中小火炸至两面金黄，注意不要一次性放太多，以免影响油温，导致鱼不脆，每条小鱼炸约2-3分钟后捞出，放在厨纸上沥油，待所有小鱼炸完后，再将所有小鱼回锅复炸一次，这样能使小鱼外皮更酥脆。
步骤五：装盘享乐
炸好的小鱼摆放在盘子中，撒上少许葱花或者香菜点缀，增加色彩和风味，趁热品尝，外酥内嫩，满口留香。
这就是炸小鱼的完整做法，是不是非常简单呢？无论你是想要给家人做顿丰盛的晚餐，还是想在朋友聚会时露一手，这道菜都能帮你轻松应对，尝试一下吧，相信你的美食手艺会得到大家的赞赏，用心烹饪，每一口都是爱的味道，下次请客，就用这道炸小鱼惊艳四方吧！祝你烹饪愉快！
facai888
这家伙太懒。。。
