在炎炎夏日，没有什么比一盘冰镇、酸辣可口的凉拌鸡爪更能开胃解暑了，这不仅仅是一道下酒菜，更是追剧时的最佳伴侣，我就来分享一下我个人的独家秘方——超简单的家常凉拌鸡爪，让你在家就能轻松享受这份美味！
食材清单：
1、新鲜鸡爪 500克
2、大蒜瓣 8-10个
3、生姜 一小块
4、小米辣（根据个人口味） 6-8根
5、香菜 适量
6、青葱 2根
7、白糖 1小勺
8、白醋 2大勺
9、生抽酱油 2大勺
10、料酒 1大勺
11、盐 半小勺
12、鸡精或味精 少许（可选）
13、清水 适量
14、藤椒油（增添风味） 1小勺
15、冰块（用于冷却） 若干
步骤分解：
第一步：清洗处理
购买新鲜鸡爪，剪去指甲，用流水冲洗干净，然后将鸡爪剁成两半，这样更入味。
第二步：煮鸡爪
锅中加入足够的清水，放入鸡爪，再放几片生姜和一勺料酒，大火烧沸后撇去浮沫，转中小火继续煮约15分钟，直至鸡爪熟透且有弹性。
第三步：过冷水
捞出煮好的鸡爪，立即放入冷水中浸泡一会儿，这一步可以使得鸡爪口感更加爽脆，期间可以换几次水，让其充分冷却。
第四步：调料准备
大蒜切末，生姜切丝，小米辣切段，香菜和青葱切碎备用，在一个碗中调制酱汁，放入白砂糖、白醋、生抽酱油、盐、鸡精（如果需要）、藤椒油搅拌均匀。
第五步：混合入味
将冷却后的鸡爪控干水分，倒入调好的酱汁里，加入切好的大蒜末、生姜丝、小米辣和一半的香菜、青葱，轻轻翻拌均匀，让鸡爪充分吸收酱汁的味道，盖上保鲜膜或者直接放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡爪充分入味。
第六步：摆盘 garnish
取出冷藏好的鸡爪，撒上剩下的香菜和青葱碎，可以再淋上少许剩下的酱汁，增加色泽和味道，如果你喜欢冰凉的口感，还可以把整个盘子放在冰块上，提升清凉感。
完成啦！一份色香味俱全的凉拌鸡爪就大功告成了，无论是自家享用还是待客，都是绝对的人气美食，朋友们，赶快动手试试吧！保证让你爱不释“嘴”！😋🍴
最后的小贴士：
1、如果想让鸡爪颜色更好看，可以在烹饪过程中加入一点点老抽。
2、如果怕辣，可以减少小米辣的数量或者选择不辣的小红椒。
3、凉拌鸡爪最好提前制作，放置时间越长，味道越好哦！但也不要忘记在两三天内吃完，保证食品安全。
现在就开始你的凉拌鸡爪之旅吧，期待你在厨房中的每一次探索都能带来满满的成就感和满足感，别忘了分享给身边的朋友，让他们也一起尝尝你的手艺！🎉🍽️
facai888
这家伙太懒。。。
