大家好，我是一名热衷于分享美食的自媒体作者，今天我要带给大家一道经典川菜——肉末酸豇豆，这道菜酸辣可口，色泽诱人，既下饭又开胃，尤其适合炎炎夏日提升食欲，别担心，即使你是厨房新手，跟着我一步步来，也能轻松做出地道的肉末酸豇豆，让我们一起进入今天的美食之旅吧！
准备工作：
1、食材：新鲜瘦肉250克、长条酸豇豆300克、大蒜5瓣、生姜一小块、干辣椒6-8个、小葱两根、料酒适量、生抽适量、白糖少许、盐适量、食用油适量。
2、工具：切菜板、刀、炒锅、铲子。
步骤一：准备食材
将瘦肉剁成细末，加入少量料酒和生抽腌制15分钟，这样能更好地去腥增香，把酸豇豆清洗干净后切成约1厘米左右的小段，大蒜剥皮剁成蒜蓉，姜也切成末，干辣椒剪成小段备用，小葱洗净切段。
步骤二：热锅凉油
大火烧热炒锅，倒入适量的食用油（油量稍多一些，因为酸豇豆比较吸油），待油温六七成热时，转中火，先放入蒜蓉和姜末，用锅铲快速翻炒出香味。
步骤三：炒制肉末
在炒香的蒜姜末中加入腌制好的肉末，用铲子将其分散开来，防止粘连，用中小火慢慢将肉末煸炒至变色，期间可以适当加一点生抽提味。
步骤四：加入酸豇豆
肉末变色后，放入切好的酸豇豆段，继续翻炒均匀，注意，由于酸豇豆本身有酸味，所以在烹饪过程中不需要一开始就放太多的盐，以免过咸，此时可以稍微尝一下味道，根据个人口味决定是否需要额外加盐。
步骤五：调味与收汁
在酸豇豆和肉末充分混合后，加入适量白糖以中和酸味，然后撒入干辣椒段继续翻炒，炒至酸豇豆熟透且颜色鲜艳，锅内汤汁略显黏稠即可，最后撒上葱花，翻炒均匀后关火，利用余温让食材充分吸收调料的味道。
步骤六：装盘
把炒好的肉末酸豇豆盛入碗或盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常美味就大功告成了！你可以选择配上一碗白米饭，享受这一份简单的幸福感。
这就是制作肉末酸豇豆的全过程，看似复杂其实非常简单，只要掌握了每个环节的关键，即使是厨房小白也可以成功复制这份美味，下一次邀请亲朋好友来家里做客时，不妨露一手，让他们品尝你的手艺吧！别忘了，美食的精髓在于分享，享受烹饪的乐趣的同时，也传递给他人幸福的味道。
下次再见，我们还会带来更多好吃易做的家常菜谱，期待你的关注和支持，如果你对今天的教程有任何问题或者想尝试其他菜品，欢迎留言告诉我哦！祝你在美食的世界里探索无尽的快乐！
facai888
这家伙太懒。。。
