在寒冷的冬季，一碗热腾腾、香气四溢的鱼丸汤不仅能够满足我们的味蕾，还能给予身体暖意，我将分享一道简单易学、口感丰富的鱼丸汤的做法，让你在家中也能轻松复制餐厅级别的美味。
所需材料
1、鱼肉（草鱼或鲢鱼）500克
2、胡萝卜1根
3、香菇6朵
4、大葱1根
5、生姜3片
6、鸡蛋清1个
7、料酒适量
8、盐适量
9、白胡椒粉适量
10、淀粉适量
11、清水适量
12、青菜2棵
制作步骤
1、准备鱼丸：将新鲜的鱼肉去骨剔刺，用刀剁成细腻的鱼蓉，然后加入切好的生姜末，一勺料酒，半勺盐，少许白胡椒粉，搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋清，继续搅拌至鱼蓉上劲，最后加入一勺淀粉拌匀，这样能使鱼丸更加Q弹。
2、准备配菜：胡萝卜洗净去皮，切成薄片；香菇泡发后去蒂，切片；大葱斜切段，青菜清洗干净备用。
3、煮制汤底：锅中放入适量清水，加入切好的大葱和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖，让汤底更加醇厚。
4、制作鱼丸：取一小团鱼蓉在手中，用虎口挤出，然后用汤匙轻轻刮入沸水中，待所有鱼丸都下锅后，调至小火慢慢煮熟，大约需要10分钟，期间可用筷子轻轻搅动，防止粘连。
5、添加配菜：鱼丸全部漂浮起来后，依次加入胡萝卜片和香菇片，再煮3分钟，使蔬菜充分吸收鱼汤的鲜美。
6、调味收尾：在最后1分钟，撒入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适当增加白胡椒粉提香，把清洗干净的青菜快速烫一下，加入汤中稍作翻滚即可。
7、装盘装饰：将煮好的鱼丸汤倒入碗中，你可以选择点缀一些香菜或者葱花，提升视觉效果，增加食欲。
注意事项
1、鱼丸的制作要注意鱼蓉的处理，要保证细腻且有弹性，这样才能做出Q弹可口的鱼丸。
2、炖汤时，记得先去除汤面的浮沫，这样做出来的汤更清澈，味道也更好。
3、蔬菜的添加顺序也很重要，通常比较硬的先放，软的后放，以保持蔬菜的口感。
这道鱼丸汤，既有鱼的鲜美，又有蔬菜的清爽，营养丰富又易于消化，无论是作为正餐还是夜宵，都能给人满满的幸福感，这个冬天，让我们一起动手，为家人烹饪一碗暖心的鱼丸汤吧！
facai888
这家伙太懒。。。
