艾叶青团，春天的味道，一份正宗的制作秘籍

在这个万物复苏的春季，没有什么比一盘翠绿欲滴、甜而不腻的艾叶青团更能唤醒人们的味蕾了，作为江南地区特有的传统美食，艾叶青团不仅是一种食物，更承载着浓浓的乡愁与岁月的记忆，作为一名热衷于分享美食故事的自媒体作者，我将带你走进艾叶的世界，了解这份美味背后的故事，并传授一份正宗的艾叶青团制作秘籍。

让我们一起认识一下主角——艾叶，艾叶又名白蒿，具有独特的香气和微苦的味道，富含多种对人体有益的维生素和矿物质，同时还有一定的药用价值，而艾叶青团中的绿色正是由新鲜艾叶经过研磨、煮沸、过滤后的汁液染成的，这赋予了青团独特的风味与色泽。

制作艾叶青团的步骤如下：

第一步：准备材料

- 艾叶：选取鲜嫩的艾叶，约500克。

- 糯米粉：300克，选择细腻无杂质的为佳。

- 白砂糖：120克，可根据个人口味增减。

- 椰子油或猪油：适量，用于包馅和蒸制时防粘。

- 内馅：可选择红豆沙、芝麻馅等，或者根据喜好自创。

第二步：艾叶处理

1、将艾叶清洗干净，去除根部和老叶。

2、锅中加入足量水，烧开后加入艾叶，焯烫2-3分钟，至叶片变软。

3、过冷水，捞出挤干水分，剁碎后放入纱布袋中，挤出艾叶汁。

4、艾叶汁中加入适量白砂糖，搅拌均匀备用。

第三步：制作面团

1、在糯米粉中慢慢加入艾叶汁，边加边揉搓，直到形成光滑的绿色面团。

2、面团盖上湿布静置半小时，让糯米粉充分吸收艾叶汁，口感更佳。

第四步：制作内馅

1、如果使用市售的红豆沙或芝麻馅，则直接取适量备用。

2、如需自制，可以根据喜好熬煮豆沙或炒制芝麻馅，注意调整甜度。

第五步：包制青团

1、将面团分成大小适中的小剂子，每个大约15-20克。

2、取一个小剂子，用手心压扁，包入适量内馅，收口捏紧。

3、包好的青团滚上一层椰子油或猪油，防止粘连。

第六步：蒸制

1、锅中加入足够的水，烧开后铺上湿润的纱布。

2、放入包好的青团，保持间距，大火蒸15分钟左右，待青团完全熟透，表面光亮即可。

完成以上步骤，一盘艾香四溢的艾叶青团就大功告成了，趁热品尝，那柔软Q弹的外皮包裹着香甜的馅料，一口咬下，满口生香，仿佛置身于绿色田野之中，感受春天的气息。

无论是在家与家人共度周末，还是送给亲朋好友表达心意，艾叶青团都是春日里不可多得的一道美食，让我们一同用心去体验这份传统的滋味，让这个春天更加美好吧！