作为一名资深的美食爱好者和自媒体作者，我总是乐于分享那些让人垂涎三尺的家常菜谱，我要教大家做的是一道简单又美味的经典菜肴——辣炒鸡胗，这道菜色泽红亮，香辣可口，每一口都是满满的幸福感，无论你是烹饪新手还是老手，都能轻松上手，就让我们一起走进厨房，开始这场味蕾之旅吧！
原材料准备：
1、鸡胗500克
2、干辣椒适量
3、生姜3片
4、大葱1根
5、蒜瓣5颗
6、料酒1汤匙
7、生抽2汤匙
8、红油豆瓣酱1汤匙
9、白糖1茶匙
10、盐适量
11、食用油适量
12、青蒜苗（可选）适量
步骤一：处理鸡胗
将买来的鸡胗反复清洗干净，去除表面残留的油脂和杂质，然后切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽，拌匀后腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。
步骤二：准备配料
干辣椒剪成小段，生姜切丝，大蒜剁碎，大葱切斜段，青蒜苗洗净切段备用。
步骤三：烹饪过程
1、热锅凉油，油温六七成热时，下入花椒粒爆香，再捞出弃之。
2、将腌好的鸡胗倒入锅中，大火翻炒至变色，逼出多余水分，然后捞出备用。
3、锅内留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，中小火煸炒出香味。
4、加入红油豆瓣酱，继续炒出红油，让香味充分融合。
5、把炒过的鸡胗重新倒回锅里，加入白糖，翻炒均匀使鸡胗吸收豆瓣酱的颜色和味道。
6、倒入生抽，快速翻炒均匀，让鸡胗充分吸收酱油的味道。
7、最后放入切好的大葱段和青蒜苗，撒上少许盐，快速翻炒几下，保证蔬菜断生即可出锅。
完成啦！一道香辣可口的辣炒鸡胗就这样诞生了，这道菜色彩诱人，鸡肉爽脆，带着微微的辣意，配上一碗白米饭，简直是人间美味，无论是宴客还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点，如果你也热爱下厨，那就赶紧试试看吧，相信它会给你带来意想不到的惊喜！
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facai888
这家伙太懒。。。
