在快节奏的现代生活中，忙碌的工作和学习常常让我们没有时间享受美食的乐趣，一道简单又美味的家常菜——油炸大虾，却能让我们的生活增添一丝色彩，无论是作为聚会的小食，还是家庭晚餐的一道主菜，它都能让餐桌增色不少，我就来分享一下我精心研究的油炸大虾做法，保证让你在家就能轻松做出餐厅级的大虾料理！
食材准备
1、新鲜大虾一斤（去头去壳留尾，背部开刀去沙线）
2、盐适量
3、黑胡椒粉适量
4、面粉适量
5、玉米淀粉适量
6、鸡蛋一只
7、植物油适量
8、蒜蓉酱或者番茄酱适量（蘸料）
步骤详解
第1步：处理大虾
将新鲜的大虾用清水冲洗干净，用剪刀沿着背部剪开，去掉虾线，然后去除头部，但保留尾巴，这样炸出来的虾看起来更美观，用厨房纸巾把虾身上的水分吸干。
第2步：腌制大虾
在一个碗中加入适量的盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后，倒入清洗好的大虾，轻轻按摩几下，让调料充分渗透到每只虾里，静置15分钟，让大虾充分吸收调料的味道。
第3步：制作面糊
在一个盘子里混合等量的面粉和玉米淀粉，这可以帮助大虾形成一层金黄酥脆的外皮，在一个小碗里打入一个鸡蛋，打散成蛋液，待会儿用来裹虾，将虾从腌料中捞出，先在蛋液中滚一圈，然后再在面粉和淀粉的混合物中裹上一层面糊。
第4步：炸制大虾
烧热锅中的植物油，大约至六七成热，可以用筷子插入油中，如果周围有细小气泡冒出，就表示油温合适了，此时小心地放入裹好面糊的大虾，一次不要放太多，以免影响油温，保持中小火，慢慢煎炸，直到两面变成金黄色，即可捞出沥油，注意，不要急于翻动，让虾在锅底稍微炸一会儿再翻面，确保外皮完全定型后再移动，以防脱糊。
第5步：复炸提香
为了让大虾更加酥脆可口，我们可以进行二次炸制，将所有炸好的虾再次放入油锅中，快速炸半分钟左右，然后立即捞出沥油，这样可以逼出多余的油脂，使虾更酥脆。
第6步：装盘与蘸料
炸好的大虾摆放在铺了吸油纸的盘子上，以吸去多余油分，配制蒜蓉酱或番茄酱作为蘸料，根据个人口味调整比例，蒜蓉酱的制作方法是将蒜瓣剁碎，加入盐、糖、鸡精、生抽、香醋，再加一点点水调匀；番茄酱可以直接使用市售产品。
烹饪技巧
1、选择新鲜的大虾，肉质更加紧实，口感更好。
2、大虾的腌制时间不宜过长，防止虾肉变老。
3、制作面糊时，可以适当加一点啤酒，能使大虾的外壳更加酥脆。
4、油炸时要用中小火，避免外部焦糊而内部还未熟透。
你已经掌握了油炸大虾的详细步骤，赶紧尝试做一做吧！一道色泽金黄、香气扑鼻的油炸大虾即将呈现在你的餐桌上，给家人朋友们带来惊喜的同时，也为自己赢得一份满足感，美食并不遥远，动手实践，你也可以成为自家厨房里的大厨！下次朋友聚餐或是家庭团圆，不妨试试看，让大家品尝到你亲手制作的美味油炸大虾，感受这份独特的幸福滋味吧！
facai888
这家伙太懒。。。
