在寒冷的冬季，没有什么比一顿热气腾腾、香脆可口的小酥肉更能暖胃又暖心了，这道美食不仅色泽诱人，口感层次丰富，而且制作过程也相当有趣，我就来分享一下我独家秘制的小酥肉做法，让你在家也能轻松做出媲美餐馆的美味小酥肉，快来跟着我一起动手吧！
准备材料：
1、猪五花肉500克（肥瘦适中，太瘦会干，太肥则腻）
2、鸡蛋2个
3、干淀粉适量
4、生姜一块
5、料酒2汤匙
6、生抽1汤匙
7、老抽半汤匙
8、白糖2茶匙
9、盐适量
10、黑胡椒粉少许
11、大葱两根
12、食用油适量
步骤详解：
Step 1: 准备工作
1、猪五花肉切成约5mm厚的片，厚度一致能使炸出来的肉更均匀。
2、姜切末，大葱切段备用。
3、准备两个碗，其中一个打入鸡蛋并搅拌均匀成蛋液，另一个放入干淀粉。
Step 2: 腌制五花肉
1、在五花肉片中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，时间越长，味道越好，但也不要超过半小时，防止肉质变老。
Step 3: 沾裹淀粉和蛋液
1、将腌好的肉片依次沾取干淀粉，确保每一片都均匀地包裹上一层薄薄的粉。
2、然后再将淀粉包裹过的肉片蘸入打好的蛋液中，让其表面完全覆盖住蛋液。
Step 4: 炸制小酥肉
1、锅内倒足够的食用油，加热至七成热（可用筷子插入油中，有微小泡泡冒出就说明油温适宜）。
2、小火慢炸，把沾好蛋液的五花肉片逐片放入锅中，避免粘连，注意不要一次放太多，否则会使油温骤降。
3、炸至金黄色且微微膨胀时，用筷子翻面继续炸另一面，全过程大约需要5-6分钟，直到两面都呈现金黄色且酥脆捞出控油。
4、等待油温再次升高后，将所有炸好的小酥肉再复炸一遍，这次只需要1-2分钟，这样可以使其更加酥脆。
Step 5: 出锅装盘
1、准备一个盘子，铺上吸油纸，然后将炸好的小酥肉放在上面吸去多余油脂。
2、另起锅，倒入少量底油，放入葱段和姜末炒出香味，然后倒入炸好的小酥肉快速翻炒均匀，使每片肉都裹上香葱和姜末的味道。
到这里，一道色香味俱全的小酥肉就已经完成了！你可以选择搭配自己喜欢的蔬菜一起享用，比如蒜苔、白菜或者土豆等，既能增加营养，又能中和肉类的油腻感，趁热食用，每一口都能感受到外皮的酥脆和内部肉质的滑嫩，绝对能满足你的味蕾需求。
你是不是已经迫不及待要尝试亲手做一份呢？别犹豫了，赶紧动起来吧！无论是家人的晚餐，还是朋友聚会，这道小酥肉都是不错的选择，相信它能成为餐桌上的焦点，赢得大家的喜爱，享受烹饪的乐趣，品尝成功的滋味，让我们一起沉浸在美食的世界中吧！
facai888
这家伙太懒。。。
