大家好，我是一名热衷于探寻美食奥秘的自媒体作者，今天我要为大家揭秘一种被忽视但营养价值极高的食材——鸽子肉，在中国部分地区，鸽子肉被视为珍馐美味，不仅因为它富含蛋白质和微量元素，更因其鲜嫩的口感深受食客喜爱，如果你对这种传统而独特的食材感兴趣，那么请继续阅读，让我带你一起探索如何烹饪出一道道让人回味无穷的鸽子菜肴。
让我们来了解一下鸽子肉的营养价值，鸽子肉富含优质蛋白质，其含量甚至超过猪肉、牛肉、羊肉等常见肉类，同时脂肪含量却相对较低，非常适合注重健康饮食的人群食用，它还含有丰富的维生素B群以及铁、锌、钙等矿物质，对于提高免疫力、补血养颜、强健骨骼都有积极作用，鸽子肉具有易于消化吸收的特点，老少皆宜。
让我们进入今天的主题：鸽子肉的做法，我会分享三个经典且美味的鸽子菜式：红烧鸽子、鸽子汤和鸽子烧烤。
红烧鸽子
材料：
- 鸽子1只
- 生姜3片
- 料酒适量
- 老抽酱油2大勺
- 生抽酱油1大勺
- 细砂糖30克
- 清水适量
- 八角2颗
- 干辣椒1根（可根据个人口味增减）
- 葱白1段
- 盐适量
步骤：
1、鸽子清洗干净后斩成块，用开水焯烫去血水。
2、锅中加入砂糖小火慢慢炒化至红色，放入鸽子块翻煎至两面微黄。
3、加入切好的姜片、葱白、八角和干辣椒一同翻炒出香味。
4、倒入料酒煮沸，再加入生抽、老抽和足量清水，大火烧开转小火慢炖。
5、炖约40分钟后，调入盐，再炖10分钟即可。
鸽子汤
材料：
- 鸽子1只
- 枸杞1把
- 当归10克
- 黄芪10克
- 大枣5颗
- 姜3片
- 盐适量
步骤：
1、鸽子处理干净，斩成块，用开水焯烫去杂质。
2、汤锅加冷水，放入鸽子块和姜片，大火烧沸后撇去浮沫。
3、将当归、黄芪、红枣洗净放入锅中，转小火慢炖1小时。
4、最后加入枸杞炖10分钟，出锅前加适量盐调味即可。
鸽子烧烤
材料：
- 整鸽子1只
- 烤肉酱或自制腌料
- 橄榄油适量
- 新鲜香草（迷迭香、百里香）
步骤：
1、鸽子清理干净，切几刀帮助入味。
2、用烤肉酱或自制腌料（大蒜、生姜、蜂蜜、酱油、柠檬汁、黑胡椒等）涂抹鸽子内外，冷藏至少1小时。
3、预热烤箱至200℃，将鸽子放在烤架上，刷上橄榄油，放入烤箱烤40-50分钟，期间多次刷上腌料。
4、出炉前撒上新鲜香草，待表面呈金黄色，即可享用。
facai888
这家伙太懒。。。
