大家好，我是一名热衷于分享美食制作心得的自媒体作者，今天我要为大家带来一道湖南人民餐桌上的常客——地道的湖南辣椒炒肉，这道菜色香味俱全，口感层次丰富，既有肉的醇厚，又有辣椒的鲜辣，绝对是下饭神器！话不多说，让我们一起进入厨房，动手烹饪这份家乡的味道吧！
原材料准备：
1、猪梅花肉或者五花肉 300克（肥瘦相间，口感更佳）
2、青椒、红椒各2个（湖南本地的尖椒效果更佳）
3、大蒜瓣 5-6颗
4、生姜 1小块
5、生抽 2汤匙
6、老抽 1汤匙（用于上色，可根据个人口味调整）
7、料酒 1汤匙
8、白糖 半茶匙
9、盐 少许
10、胡椒粉 少许
11、食用油 适量
12、豆瓣酱 1茶匙 （可选，增加风味）
步骤一：处理食材
1、猪肉洗净后，切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。
2、青椒、红椒去蒂去籽后，斜切成段，大蒜切片，生姜切丝备用。
3、炖一锅热水，把猪肉放入水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出沥干水分。
步骤二：腌制肉片
将焯过水的猪肉加入生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许，用手抓匀，让肉片充分吸收调料，腌制15分钟。
步骤三：烹饪过程
1、锅烧热后，倒入适量食用油，油温稍高时放入腌制好的肉片，中火快速翻煎至两面微黄即可盛出备用。
2、锅里留底油，放入切好的姜丝和蒜片，小火慢炒出香味。
3、加入豆瓣酱（如有），继续翻炒均匀，使香味更加浓郁。
4、倒入切好的青红椒段，开大火快炒几秒钟，保持其脆嫩口感。
5、倒回炒好的肉片，加入剩余的老抽（1/2汤匙）、白糖和盐，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合味道。
6、炒至辣椒断生且色彩鲜艳，淋入少许生抽提亮颜色，撒上葱花或者香菜作为装饰，出锅前试尝一下咸淡，调整口味，完成！
一道香气四溢的湖南辣椒炒肉就做好了！这道菜的关键在于火候的把握和调料的比例，以及选用新鲜的食材，记得一定要控制好火候，既要保证肉片的滑嫩，又要保持辣椒的爽脆，这样才能体现出湖南菜肴的特点，赶紧试试看，让这道家乡的味道温暖你的胃，唤起你的乡愁吧！
美食是一种记忆，也是一种情感的传递，希望你能喜欢这个食谱，也欢迎在评论区分享你自己的烹饪经验和故事，下次我们再会，我会带来更多美味的食谱，敬请期待！👨🍳
facai888
这家伙太懒。。。
