炎炎夏日，酷暑难耐，此时此刻最需要的莫过于一杯冰镇的饮料来消暑降温，在这个时候，没有什么比一杯自己亲手制作的古法酸梅汤更合适了，不仅口感酸甜适中，还有着丰富的营养价值和养生功效，我将与大家分享如何在家轻松做出美味的酸梅汤，一起来感受这份传统的夏日清凉吧！
准备材料
1、酸梅：选择新鲜或干燥的乌梅均可，建议选用品质优良的野生黑梅，味道更加纯正。
2、甘草：增添药膳效果，有润肺止咳的作用，用量约为酸梅重量的十分之一。
3、冰糖：根据个人口味调整，喜欢偏酸的朋友可以少放些，喜欢甜一点的就多加一些。
4、桂花：为酸梅汤增加香气，几朵即可。
5、果仁（可选）：如杏仁、核桃仁等，增添口感层次。
步骤详解
1、浸泡：将酸梅清洗干净后，放入清水中浸泡至少两小时，使其充分吸水变软，干燥的酸梅需提前泡发8-12小时，以确保梅子充分膨胀出味。
2、熬煮：将浸泡好的酸梅连同泡梅的水一起倒入锅内，加入切片的甘草，大火烧开后转小火慢慢熬煮，约30分钟，期间注意搅拌，防止粘底。
3、加糖：待酸梅汤汁变得浓稠时，加入适量冰糖，继续炖煮至糖完全溶解，让甜味深入汤中，记得尝一下味道，调整冰糖的量，达到自己喜欢的甜度。
4、增香：加入洗净的桂花，轻轻搅拌均匀，关火后静置一会儿，让桂花的香气融入酸梅汤中。
5、冷却：将熬制好的酸梅汤过滤掉固体杂质，只保留汤汁，然后放入冰箱冷藏，等待至少两小时以上，冰凉的酸梅汤口感最佳。
6、享用：冷藏后的酸梅汤取出，可以加入几颗枸杞，既美观又营养，也可以根据个人喜好加入适量的碎冰块，提升清爽感。
附加提示
1、制作过程中尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅，以免影响酸梅的风味。
2、熬煮过程中要保持中小火，慢炖才能让酸梅的味道完全释放出来。
3、喜欢果仁口感的朋友，可以在炖煮完成后添加一些炒熟的果仁，提高酸梅汤的丰富性。
4、如果想让酸梅汤颜色更红亮，可在炖煮前将乌梅用筷子戳几个洞，方便其内部色素溶出。
5、贮存酸梅汤最好在密封容器中，放入冰箱可保存一周左右，每次饮用时取适量，剩余部分继续冷藏。
你可以端起那一杯冰凉的酸梅汤，享受这个夏天里独特的清凉滋味，无论是看书、工作还是休息，都让这杯自制的酸梅汤陪伴你的每一个瞬间吧！
facai888
这家伙太懒。。。
