大家好，我是你们的自媒体作者，今天要和大家分享一款美味又简单的甜品——脆皮蛋糕，这款蛋糕不仅外表金黄酥脆，内部更是绵软香醇，无论是当作下午茶小点，还是节日聚会的甜品分享，都是极好的选择，这个食谱特别适合初入烘焙世界的朋友们，无需复杂的工具和技巧，让你轻松成为家里的烘焙小能手，现在就跟我一起动手做起来吧！
所需材料：
1、低筋面粉150克
2、鸡蛋4个（约200克）
3、细砂糖80克（蛋黄用）+ 40克（蛋白用）
4、牛奶50毫升
5、玉米油50毫升
6、泡打粉1/2小勺
7、香草精几滴（可选）
步骤一：准备工作
确保所有材料都在室温状态，这样有利于混合，预热烤箱至175℃。
步骤二：蛋黄糊
1、将四个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。
2、在装有蛋黄的碗中加入80克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，颜色变为淡黄色。
3、慢慢倒入牛奶和玉米油，边倒边搅拌均匀。
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以“之”字形轻轻拌匀，避免过度搅拌形成面筋。
步骤三：蛋白霜
1、在干净无水无油的盆子里，用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状，然后分三次加入40克细砂糖，持续搅打至硬性发泡，提起打蛋器时，蛋白尖端呈直立的小三角即可。
步骤四：混合
1、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌法（从底部往上翻拌）轻轻地拌匀，不要画圈搅拌以免消泡。
2、再将混合好的部分倒入剩下的蛋白霜中，同样采用切拌法拌匀。
步骤五：倒入模具，烘烤
1、将拌好的面糊倒入铺了烘焙纸的8寸圆形蛋糕模里，轻震几下排除大气泡。
2、放入已预热的烤箱，中下层，上下火175℃烘烤约30-35分钟，期间注意观察，若表面颜色上色较快，可加盖锡纸防止烤焦。
3、蛋糕表面呈现金黄色，且用牙签插入蛋糕中心拔出来干净不粘糊，就表示熟透了。
步骤六：脱模、冷却
1、蛋糕出炉后立即从烤盘取出，放在网架上自然冷却。
2、完全冷却后，用小刀沿着蛋糕边缘松一圈，再慢慢推出蛋糕，最后撕掉烘焙纸即可。
现在你的脆皮蛋糕就已经完成了，你可以根据个人喜好在上面撒上一层薄薄的糖粉或者挤上奶油，简单装饰一下，一份完美的脆皮蛋糕就诞生啦！记得趁新鲜品尝哦，这样的蛋糕口感最佳。
希望这次的脆皮蛋糕制作教程对你有所帮助，如果你尝试成功了，请别忘了给我留言分享喜悦，或者告诉我还有哪些想要学习的烘焙美食，我会继续为大家带来更多实用的烘焙教程，让我们共同享受烘焙的乐趣吧！下次再见，祝你烘焙愉快！
facai888
这家伙太懒。。。
