大家好，我是一名热衷于分享美食制作心得的自媒体作者，今天我要和大家分享一道非常经典的家常菜——红烧鱼，这道菜不仅色香味俱全，而且烹饪过程相对简单，特别适合家庭聚餐或是提升厨艺的朋友们尝试，话不多说，让我们一起走进厨房，感受红烧鱼的魅力吧！
我们需要准备新鲜的草鱼一条（约1斤半），生姜、大蒜各适量，葱一根，老抽、生抽各适量，白糖一大勺，料酒一勺，盐少许，清水适量，还有香叶两片和八角两个，这些都是红烧鱼的基本调料，你可以在家里轻松找到。
步骤一：处理食材
将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切上几刀以便入味，然后用纸巾把鱼身上的水分吸干，这样煎的时候不容易溅油，姜蒜剁碎，葱切段备用。
步骤二：煎鱼
锅里加入足够的油，待油温七成热时，放入鱼小心地两面煎至金黄，煎鱼时尽量保持火力均匀，不要急于翻动，否则容易破坏鱼的形状，煎好的鱼放在盘子里备用。
步骤三：炒糖色
同一口锅，留少量底油，加入一大勺白糖，小火慢炒，直到糖溶化且颜色变为深红色，出现细密的泡沫，这是红烧的关键步骤，叫做“炒糖色”，注意要控制火候，避免糖炒糊了。
步骤四：烹调
糖色炒好后，迅速倒入姜蒜末和葱段爆香，接着加香叶、八角略煸炒出香味，然后将煎好的鱼回锅，翻煎使鱼表面均匀沾满酱汁，接着沿着锅边淋入料酒，去腥提鲜。
步骤五：烧制
在锅中倒入生抽、老抽，翻煎让鱼全身都被酱汁包裹，再加入足够的热水没过鱼身，大火烧开后转中小火慢慢炖煮20分钟左右，期间记得给鱼翻身，确保两面都能充分吸收味道。
步骤六：调味收汁
时间到了之后，根据个人口味加入适量的盐进行调整，继续炖煮一会儿，让鱼更加入味，适当提高火力，收一下汤汁，让鱼身裹上浓郁的红烧汁，当汤汁浓稠，微微粘锅时，即可关火。
步骤七：装盘
盛出烧好的鱼摆放在盘子中央，再用铲子把剩余的酱汁均匀浇在鱼身上，最后撒上一些葱花做点缀，一道色香味俱佳的红烧鱼就大功告成了！
红烧鱼看似复杂，其实只要掌握了关键的步骤，家里的厨房就能变得香气四溢，下次朋友聚会或者家人团聚时，不妨试试这道美味的红烧鱼，一定会让你的餐桌增色不少，希望大家在家也能享受到烹饪的乐趣，做出让人称赞的美味佳肴！别忘了关注我，我会持续分享更多实用的美食教程哦！祝大家烹饪愉快！
facai888
这家伙太懒。。。
