在快节奏的都市生活中，一份简单却美味的传统小吃往往能唤醒我们内心深处的记忆，我将亲自带领你们走进厨房，亲自动手，用最传统的方式制作那道满载着回忆的美食——葱油饼，这不仅仅是一份食谱，更是一段关于家庭、亲情与味道的故事，让我们一起重温这份属于我们的风味记忆吧！
第一步：准备材料
我们需要准备以下食材和工具：
- 面粉500克
- 温水270毫升
- 盐3克
- 白糖5克
- 葱花适量（根据个人口味调整）
- 生抽酱油15毫升
- 食用油80毫升（其中20毫升用于面团，60毫升用于煎饼）
第二步：和面发酵
将面粉倒入大碗中，中间挖个小坑，倒入盐、白糖、温水，用手慢慢揉成光滑的面团，注意保持面团的湿度适中，将剩余的20毫升食用油均匀地涂抹在面团表面，盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积翻倍。
第三步：制作葱油酱
在一个小碗中，加入生抽酱油和葱花，搅拌均匀，备用，这样做的葱油酱既能让葱香味更加浓郁，又能为葱油饼增添层次感。
第四步：擀制饼皮
取出发酵好的面团，案板撒些干粉防粘，将面团揉匀排气后，分成两等分，取一份用擀面杖擀成薄片，厚度约2-3毫米，记得擀的时候要四周略薄，中心稍厚，这样才能保证煎出来的葱油饼口感层次分明。
第五步：涂抹油酥
在擀好的饼皮上均匀刷一层薄油，再均匀撒上葱花，轻轻按压让葱花更好地附着在面皮上，为了使葱油饼更加香脆，可以将一部分葱花放在油酥内，另一部分留作最后撒在饼面上。
第六步：折叠起酥
从一端开始，将面皮卷成长条，然后对折，再次卷成长条，重复这个动作几次，形成层次丰富的螺旋状，之后，将长条卷起来，收口朝下，按扁，轻轻擀成圆形饼皮，准备下锅。
第七步：煎炸过程
平底锅预热后，放入约30毫升食用油，中小火加热，将饼皮放入锅中，两面交替煎至微黄色，期间不断用刷子沾取剩余的葱油酱刷在饼皮上，以增加香气，当葱油饼两面金黄且表面有微微的鼓包时，即可出锅。
第八步：切块享用
出锅后，待葱油饼稍微冷却一会儿，用刀切成适当大小的三角形或者矩形块，这样，一口咬下去既有酥脆的外皮，又有满满的葱香，每一口都是满满的满足感。
通过这次详细的手工制作教程，希望你们能在家中复刻出那份记忆中的美味，无论是早餐搭配一碗豆浆，还是下午茶时间的小点心，自制的葱油饼都能带来无尽的幸福感，用心去感受烹饪的过程，你会发现，那些看似简单的美食背后，藏着的是我们对生活的热爱与珍视，下次聚会时，不妨邀请朋友来家里品尝你的手艺，相信他们会喜欢这份来自你心中暖意的作品，就让我们一起动手，享受这个美妙的烹饪时光吧！
facai888
这家伙太懒。。。
