大家好！我是你们的美食探险家，在这个美食无界的自媒体平台，我致力于为大家分享各种美味佳肴的做法，我要带大家一起探索一道色香味俱全的经典闽南菜肴——荔枝肉，这道菜以其形似荔枝、酸甜可口而得名，相信无论你是闽南人还是其他地方的朋友，都会被它的独特魅力所吸引，就让我们一起走进厨房，开始这段烹饪之旅吧！
准备材料：
1、里脊肉500克
2、鸡蛋1个
3、红绿椒各半个
4、干淀粉适量
5、白糖50克
6、米醋30毫升
7、生抽15毫升
8、老抽5毫升
9、盐适量
10、姜丝少许
11、清水适量
12、植物油适量
步骤一：选材处理
选择新鲜瘦嫩的猪里脊肉，切成约3厘米见方的块状，用刀背轻轻敲打成荔枝形状，这样做出来的荔枝肉外层酥脆，内里鲜嫩，红绿椒洗净去籽，切块备用；姜切丝备用。
步骤二：腌制入味
在肉块中加入适量盐、生抽和鸡蛋清（不要加蛋黄），搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤三：裹粉炸制
将腌制好的肉块均匀地粘上干淀粉，确保每一块肉都裹得厚厚的，这样可以保证炸出来的肉块表面酥脆，锅热后，倒入足够多的植物油，待油温七成热时，逐块放入肉块，中小火慢炸至金黄色捞出，一定要分批炸，防止黏连。
步骤四：调汁
在一个小碗中，混合白糖、米醋、老抽、生抽和适量清水，搅拌均匀，制成调料汁。
步骤五：复炸定型
把炸好的肉块再次回锅，用大火快速炸一遍，使表皮更加酥脆，然后捞出备用。
步骤六：炒制和勾芡
另起锅，留少量底油，爆香姜丝，加入红绿椒翻炒均匀，倒入调好的料汁，烧开后转小火，让汁液慢慢收浓。
步骤七：出锅装盘
将炸好的荔枝肉倒入锅中，迅速翻煮，让每一颗“荔枝”都充分包裹上糖醋汁，当汤汁变得浓稠时，即可关火，将做好的荔枝肉盛出，摆在预先铺了生菜的盘子上，点缀一些葱花，一道色香味俱全的荔枝肉就大功告成了！
你可以邀请家人或朋友品尝你的手艺，享受这份经典的闽南风味，别忘了，这不仅是一道美食，更是一种文化的传承，希望这次的教学对你有所帮助，如果你喜欢这道荔枝肉，记得给个赞哦！下次，我们还将带来更多有趣的食谱，敬请期待！祝你烹饪愉快，生活美好！
facai888
这家伙太懒。。。
