在这个渐入深秋，冬日临近的季节，一道暖人心扉、营养丰富的菜品——芋头炖排骨，无疑成了餐桌上的一道亮丽风景，这篇文章，我将带大家深入探讨这道菜的烹饪秘诀，以及它背后丰富的营养价值。
制作过程详解
1. 准备材料：
新鲜猪小排500克，荔浦大芋头1个（约400克），生姜3片，料酒适量，生抽、老抽各适量，盐少许，清水适量。
2. 预处理食材：
排骨斩成3-4厘米长的小段，用凉水浸泡半小时，去血水；芋头去皮，切成块状；姜切片备用。
3. 炖煮过程：
在锅中加入足够的水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
锅中留底油，放入姜片煸炒出香味，然后下入排骨，翻煎至两面微黄，烹入料酒炒匀。
加入足量热水，大火烧开后转中小火，加入生抽、老抽调色，继续炖煮20分钟。
之后，倒入切好的芋头块，再次加热水至没过所有食材，盖上锅盖，慢炖40分钟左右。
待汤汁收浓，撒上少许盐调味，即可出锅。
营养分析
排骨：
排骨富含优质蛋白质、必需氨基酸和多种矿物质，如钙、磷、铁等，具有补益气血、强筋壮骨的作用，其含有的胶原蛋白对皮肤有良好的滋润保养效果，能帮助改善肌肤干燥，增强皮肤弹性。
芋头：
芋头被誉为“地下之参”，含有大量的淀粉、维生素C、B族维生素及钾、镁、锌等多种微量元素，具有很高的营养价值，黏稠的芋头淀粉能在胃内形成保护膜，有助于缓解胃酸过多引发的不适。
健康功效：
这道芋头炖排骨不仅能提供全面的营养素，还有助于提高免疫力、滋阴润燥，非常适合在寒冷季节食用，特别是对于消化不良、贫血、抵抗力下降的人群，更是理想的食疗佳品。
温馨小贴士
1、烹饪过程中，建议多次加水，保持食材始终处于湿润状态，以确保芋头充分吸收排骨的味道。
2、如果担心油腻，可以将炖煮后的汤面上的油脂撇去。
3、炖煮时间不宜过久，以免影响口感，但要保证食材完全熟透。
4、若想口感更佳，可以在炖煮最后阶段，加入一些枸杞或红枣，既美观又增添营养。
芋头炖排骨不仅是一道家常美食，更是秋冬时节滋养身体的理想选择，不妨在即将到来的寒风中，为家人亲手炖一锅，享受那份温暖与幸福吧！
facai888
这家伙太懒。。。
