在寒冷的冬季，没有什么比一碗热气腾腾、鲜美无比的清炖牛肉更能温暖人心了，它不仅口感醇厚，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，对于增强体质、提高免疫力有着显著的效果，就让我们一起走进厨房，了解这道经典美食的制作过程和背后的营养价值吧！
食材准备与处理
1、主料：选择新鲜的牛腱子肉500克，肉质饱满且富有弹性的部分最佳。
2、辅料：生姜两片切块，大葱半根切段，料酒适量，八角两个，香叶三片，桂皮一小块，干辣椒两三个（根据个人口味调整辣度）。
3、调味料：食盐、胡椒粉、生抽酱油各适量，枸杞少许。
烹饪步骤
1、先将牛肉切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡30分钟，期间换水两三次，以去血水和杂质。
2、锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，加入一片姜和少量料酒，开大火烧沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，油温热时加入剩余的姜块、葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，小火慢炒至香气四溢。
4、将焯过水的牛肉块放入炒好的香料中，转大火翻煎均匀，让每一块牛肉都裹上香料的味道。
5、加入足量的热水，水量要没过牛肉，然后调成中小火，盖上锅盖慢炖。
6、炖煮约90分钟后，打开锅盖，加入适量的盐、胡椒粉和生抽酱油，继续炖煮15分钟，让汤汁更加浓郁。
7、撒上枸杞点缀，炖煮3分钟后即可关火，待其自然冷却后，盖好盖子静置片刻，使牛肉充分吸收汤汁。
8、待到牛肉稍微冷却后，取出切片，装盘，再淋上炖煮的原汁，一道美味的清炖牛肉便完成了。
营养价值与健康功效
牛肉富含优质蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收；同时含有丰富的铁、锌、磷等微量元素，有助于增强人体免疫力，促进血液循环。
清炖的方式保留了食材的原汁原味，减少了油脂摄入，更有利于健康，搭配香料和枸杞，既提鲜又增添保健功效，如姜可驱寒暖胃，枸杞则具有滋阴补肾、明目的作用。
清炖牛肉不仅是一道美味的家常菜，也是冬日里滋补身体的理想选择，用心烹调，既能满足口腹之欲，又能为家人带来健康的守护，不妨在闲暇之余，动手为自己和家人奉上这一碗满载爱意的清炖牛肉吧！
facai888
这家伙太懒。。。
